Проведено изучение влияния наиболее популярных у студентов продуктов для перекуса на биохимические показатели ротовой жидкости. В работе при помощи автоматического фотометрического анализатора и индикаторной бумаги определялись такие показатели, как рН, уровень молочной кислоты, глюкозы, кальция, мочевины, скорость саливации с помощью метода сиалометрии. Данные показатели измерялись до еды, через 30 минут и 1 час после приема пищи у группы добровольцев, состоящей из 10 человек с санированной полостью рта. На основе анализа полученных результатов составлен рейтинг, отражающий степень влияния продукта на все биохимические показатели в совокупности: 1‑е место – йогурт с булочкой (совместно); 2‑е место – булочка; 3‑е место – йогурт; 4‑е место – яблоко; 5‑е место – банан.